中国功夫茶
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 中国の茶道具には、茶壷(急須)、茶杯(湯飲み)、茶船・茶池(茶壷や茶杯を置き、湯や残り茶を底に棄てる)、茶海(茶の濃度を統一するためにたてたお茶をいったんためるもの)と茶則(茶葉を缶 から急須に入れるためのもの)などがあります。

 持ってない人も手近なものを代用し、自宅でも気軽に中国茶を楽しむ事が出来ます。急須と湯飲みはなるべく
小さいものを使って下さい。中国茶器がないからと言って諦めてはいけません。日本茶器(急須は150ml以下の陶器が良い)で代用できるものも多いので、ぜひ挑戦して見て下さい。愛知県常滑市の常滑窯で生産された急須は代用品として使えます。
 せっかくのお茶もその入れ方次第でその味が変わって来ます。中国茶をおいしく淹れるポイントは日本茶同様、茶器を事前に温めて置くことと、お茶の種類に応じて適量 の茶葉と蒸らす時間で淹れる事です。さあ、あなたも奥深い中国茶の世界に酔いしれてみませんか。
・・・緑茶・白茶・花茶編・・・

磁器の蓋杯にお湯を注いで温めます。
使う前に茶器を綺麗にして置くような前作業。(^_^)

右のようなグラスを使用される事も可能です。

蓋碗のお湯を茶海や茶杯へ移し、綺麗にしておきます。省略しても構いません。

茶葉を入れる前に、蓋碗に1センチ程度のお湯を注ぎ入れます。

*緑茶、白茶の温度は80度から85度ぐらいが適温です。茶海などにお湯を入れて冷まし置きましょう。高温で入れると味が変わってしまいますので、気をつけましょう。

茶則などを使って蓋碗やグラスコップに茶葉を入れます。

*茶葉の量は「蓋碗」の場合、表面に浮いた茶葉が少しこんもりと盛り上がる程度、さかばる茶葉の場合は3分の1ぐらいと多めに入れて下さい。

続いて80度ぐらいに冷ましてあるお湯(熱湯ではないが、温いお湯もダメ)を注ぎます。
お湯は必ず一度沸騰してから使いましょう。沸騰させず80度ぐらいで火を止める事はよくありません。

時間が来たら、蓋碗は親指と中指で持ち、人差し指で蓋の中央を押さえ、少しずらしながら、茶湯を一気に茶海へ移して行きます。
茶葉によって浸ける時間が違います。

茶海から茶杯へ分けて行きます。

普通、青茶以外は聞香杯を使用しません。
おいしいお茶をどうぞ。

写真は明前龍井の茶湯です。


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