中国茶藝
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 前々から紫砂壷のサイズと温度変化についての調べをアップしようと考えていましたが、記録していたメモを無くした為、ついつい怠けてしまって、先日にまた問い合わせが来た為、再度調査し直しました。その結果をアップしておきます。参考になれば幸いです。(見聞:2003/07/24)
 実験内容:サイズ(容量)の違う下↓の3つの紫砂壷にそれぞれ93度の熱湯を注ぎ、すぐに蓋をし、1分40秒経った時に、壷の蓋を開けて温度計を入れ、2分、3分、4分と5分に経ったそれぞれの温度変化を記録するのが目的です。また、計測した日は夏で室内温度約」29度でした(西宮にて)。冬の場合、温度変化がもっと激しいと思いますので、また機会があれば冬も計って見たいと思います。場所が変われば微妙に温度変化があるかもしれません。
 *通常、テスティング以外、茶葉を5分浸ける事は殆どありません。このページの内容はあくまで実験で、茶壷のサイズ(容量)の違いによる温度の変化を知る為に行った物です。
400cc
200cc
100cc
2分・・・・・・・・・・81度
3分・・・・・・・・・・80度
4分・・・・・・・・・・79度
5分・・・・・・・・・・78度
2分・・・・・・・・・・79度
3分・・・・・・・・・・78度
4分・・・・・・・・・・77度
5分・・・・・・・・・・75度
2分・・・・・・・・・・76度
3分・・・・・・・・・・75度
4分・・・・・・・・・・73度
5分・・・・・・・・・・72度
 温度の変化は400ccの壷と100ccの壷との間に5度もの差がありました。高温が必要の茶葉を淹れる時に明らかに小さい茶壷は不利です。というわけで400ccの壷に変えた方が良いでしょうか?いいえ、小さい壷でも使い方次第でかなり温度を保つ事が可能です。それは事前の「温壷」です。茶葉を入れる前に一度熱湯で茶壷を温めて下さい。そして茶葉を入れ、熱湯を注ぎ蓋した後更に茶壷の上から熱湯をかければ条件が良くなります。同じ茶葉でも淹れる人によって味が変わるのは、茶葉の量、浸ける時間、お湯の温度などが関係していますから。
 100ccの茶壷が事前の温壷と後の熱湯かけをしたら、下の温度変化がありました。上の数値と比べれば保温性が良くなった事が判って頂けると思います。
  
2分・・・・・・・・・・78度
3分・・・・・・・・・・77度
4分・・・・・・・・・・75度
5分・・・・・・・・・・73度
 
 本当は紫砂泥(種類や粗さなど)によっても温度変化しますが、これ以上追って行けばそれこそ終わりがありませんので、このぐらいでやめときます。
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